_{Foto Capa: reprodução/Instagram}

Por Pedro Cândido

Origem 

Durante o período colonial no estado de Minas Gerais, o pão de queijo surgiu como uma maneira diferente para preparar pães. Na época as cozinheiras usavam a mandioca para fazer polvilho que seria usado para preparar os pães. Por incrível que pareça, o pão de queijo como conhecemos hoje, não havia queijo nas primeiras receitas, apenas com o passar do tempo, o queijo passou a ser mais utilizado. O queijo minas curado era o principal tipo de queijo usado em receitas posteriores, criando a textura e o sabor que conhecemos hoje. 

Como se popularizou? 

Por muito tempo, o pão de queijo era um tesouro mineiro, conhecido principalmente nas cozinhas de família e nas fazendas. Mas bastou alguns mineiros viajarem, levarem a receita e começarem a preparar em outros lugares para o Brasil inteiro se render. Nas décadas de 1980 e 1990, padarias e lanchonetes começaram a vender pão de queijo já pronto, e a indústria alimentícia popularizou as versões congeladas, que facilitaram a vida de quem queria comer essa delícia em qualquer canto do país. 

Por que manteve a fama? 

O pão de queijo resistiu ao tempo pela maneira simples de fazer e gosto e textura agradáveis. Além de ser um lanche muito versátil, já que combina com café preto, suco, chá ou até sozinho. É perfeito para café da manhã, lanche da tarde ou no meio do dia. Além disso, carrega um fator emocional forte, muita gente associa o cheiro de pão de queijo assando a momentos bons, como visitas à casa da avó ou viagens a Minas. A ciência explica que memórias afetivas e sabor caminham juntas no cérebro, e isso deixa qualquer comida mais especial. 

O pão de queijo hoje 

Se antes ele era visto como algo típico do interior mineiro, hoje o pão de queijo está em cafeterias modernas, cardápios de restaurantes sofisticados e até em feiras internacionais de gastronomia. Surgiram versões recheadas com goiabada, doce de leite, requeijão, carne seca e até adaptações veganas. Mas, no fundo, a receita tradicional continua reinando, porque, às vezes, nada supera a simplicidade de um pão de queijo quentinho saindo do forno.